Stasera pesce grigliato....Orata dell'Isola di Capraia con contorno di verdure arcobaleno

 In questi giorni le temperature esterne sono molto calate, fuori fa molto freddo e tira tanto vento.

Fortunatamente nella mia abitazione abbiamo il caminetto che generalmente lo teniamo tutto il giorno acceso, per avere la casa ancora più accogliente.

Bellissimo vedere il fuoco , le fiamme, sentir il suo calore e inoltre è sempre stato e lo è ancora  oggi un ottimo compagno della giornata .

La sera, dentro il caminetto c'era un'ottima brace e così ho detto a mio marito..."perchè non fare un po di pesce grigliato?"
E così lui si è offerto per aiutarmi alla loro cottura.

Avevo infatti la mattina comprato alla pescheria,  2 bellissime orate allevate nelle stupenda Isola di Capraia.

Il loro aspetto era bello e con l'occhio bello vispo..che ti da già conferma che è pesce fresco..cosi le ho preparate drogandole,( così si usa dire quando vuoi aiutare il pesce ad avere ancora piu sapore) con le spezie mediterranee, rosmarino e aglio.

A questo punto ho pensato al contorno e dal momento che avevo ancora in frigo qualche verdura che avevo comprato qualche giorno prima e  isieme alle verdure fresche ho deciso di prepararle per mettere in forno.

Posso dire che è venuta una cenetta veramente ottima e come di solito noi diciamo....la leccarsi i baffi.

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Ingredienti:
                 2 orate fresche o allevate
                          rosmarino, aglio e limone
                          sale e pepe

                           

               Verdure:  finocchi,carote, sedano
                               cavolo cappuccio rosso
                               patate, cipolla 
                               Zucca.








Preparazione:
Per prima cosa preparare il battuto di rosmarino, aglio e due o tre scorze del limone, aiutandovi con una mezzaluna o un coltello .

Aggiungere sale e pepe e annusate per capire che è veramente molto profumato o se ha bisgno di aggiunta di ancora un po si sale.

A questo punto lasciare i pesci nei vassoi e lasciarli insaporire per circa mezz'ora o un ora, logicamente più riposano e più saranno assorbiranno i sapori delle spezie.

Prendere tutte le verdure e tagliarle a pezzetti, logicamente le cipolle affettarle a spicchi.
prendere una grande zuppiera e buttare tutte queste verdure, insaporirel con sale e un po di pepe e alla fine olio e massaggiarle con le mani, in modo che tutte le verdure prendino i loro sapori.

Prendere la grande teglia bassa del forno e metterci un foglio di carta da forno e sopra stendere tutte le verdure.  Aggiungerci l'ultimo goccio di olio e poi.....in forno CALDO a 180 °
cuocere per circa 40- 50 minuti.

Ogni tanto aprire il forno e con l'aiuto di una forchetta girare le verdure.
La cottura è quando le verdure sono morbide e dorate.

Spengere il forno e lasciarle dentro a raffreddare un pò, aspettando che il pesce finisca di cuocere.

  Nella figura sopra numero 4, si vede veramente il bellissimo colore delle verdure cotte come i colori dell'arcobaleno e in particolare quello  della cipolla che sembra caramellata, peccato che non si possa sentire il loro profumo, perchè è veramente fantastico.

 Mettere la griglia sul fuoco e cuocere i pesci, prima da un lato e poi nell'altro lato.
Ogni tanto bagnare con un pochino di olio, i pesci con l'aiuto di  un rametto di rosmarino.

Quando i pesci saranno cotti prepararli  sui piatti da portate...

e.........BUON APPETITO  e poi capirete perchè ho scritto...".DA LECCARSI I BAFFI "😋